蛋餅皮

　　關於蛋餅皮......

　　上禮拜試了中麵的配方，OK！

　　這禮拜改試中麵＋樹署的配方，不OK！吃起來是可以，但過程不行呀。

　　中麵的，好煎，不黏。

　　中麵＋樹署，在煎的時候，就要煎比較久，煎完後的成品，容易與其它片黏在一起。比較耗時。

　　所以，還是用中麵的比較方便。

　　而配料的部份，上次直接用胡蘿蔔絲，所以沒有特別感覺。

　　但這次用蔥那就出現狀況了，由於前面的蔥會較硬，重點是也會該餅皮無法平整，會凹凹凸凸的。好吧，原因之一，應該是我懶得切，用剪刀剪，沒認真的弄得薄薄的。

　　我想下次用蔥的話，蔥的後段，應該沒差。但前段除了細片，還要對切，該蔥的層次可以散開，而且應該不會再有吃到蔥的辛辣。因為蔥都切的不夠薄，所以在前段的蔥白，好辣。

　　還好，在鍋裡轉成圓圈的麵糊，要用的大一點。上次＋這次，明明看起來尺寸剛剛好，但煎好後，就硬是小一圈。